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品尝乡土九大碗 体验竹石林别样魅力
2018-12-14 来源:长宁新闻网

长宁新闻网讯(宋成均 李万宁)九大碗是四川特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等。在四川民间,视“九”为吉数,有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久(九)”等说法。

12月12日,笔者在长宁县梅硐西部竹石林大酒店看到,随地而起的土灶上叠着高高的蒸笼,热气腾腾,简易的案板上堆满菜肴、厨具。腰系围裙的厨师挥舞手中的菜刀,一碗碗菜肴流水一样的端上餐桌,宾客们伸箸畅食,举杯畅饮,不亦乐乎。

“我们农村九大碗的特色,就是回忆过去那种生活。”现场主厨胡绿松介绍说,西部竹石林大酒店新推的特色九大碗,主要是以当地的土鸡土鸭土猪为材料,做出来的菜品有粉蒸肉、烧白、头碗,鸡鸭类有白砍鸡、竹笋炖鸡,鸭子以老鸭汤为主,还有系列菜就是属于竹制品的菜等,欢迎大家来品尝。

据了解,四川九大碗最早出现在清朝中叶,源于湖广填四川时麻城县孝感乡的九碗菜待客席里面,传到四川后,经过三百多年的不断发展与变迁,逐渐形成如今的九碗格局。九大碗不仅是村民举办大事,宴请亲朋友好友、左邻右舍的宴客载体,更是乡民风俗的集中体现。

“我们推出九大碗,主要是为了让游客真真实实体验到我们这里的特色风味。”西部竹石林景区管理人员丁玲表示,接下来,景区还将进一步完善旅游设施,营造旅游氛围,让广大游客感受到舒适的旅游体验。